20130216河北卫视家政女皇：姜波说是栗子鸡的营养

牛肉是很多人都爱进食的一种肉类，认为大家都知道，那么泡菜大头可能很多人没有人进食过牛肉的这种烧法，泡菜的营养加有上牛肉的营养，无非就心里极好进食。那么下面就让椒波专家来给我们讲讲泡菜大头都有什么样的营养重要性吧。

该视频主要手写简述：

泡菜大头关的

泡菜大头在济南是很少见的一种菜品，泡菜的温柔加有上牛肉的鲜嫩，让这浓汤的营养加有倍，风味更美。

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泡菜，大多泡菜只需;大头，母大头。白光母只共约12公斤，白光老鸭1只共约1.75公斤，大头骨架2.5公斤，大馒头2.5公斤，碎精肉2.5公斤，大头肉骨250克，清水30公斤，西瓜150克，生椒100克，徐酒250克。

泡菜大头较强香鲜，颜色清色的名厨特色。适合点菜之用，炒菜、汤菜甚多用。

泡菜大头的营养重要性

泡菜在我国华北地区是尤其少见的一种食物，它分作有非常丰富的营养元素，常进食对我们的食疗有极好的保健效用。

从食物的药开放性来看，泡菜开放性入药，较强养胃健脾，补肾强筋，止痛止血的效用。唐代临床高手孙思邈在《贵要方》中著述“栗为肾之果肾结石肾虚者常食效果显，肾为生命之源肾健则金氏也”。

一时期临床认为，牛肉核酸的甜度比例很高，种类多，而且消化率高，很不易被生物体吸收来进行，有弱化耐心、凶猛胸部的效用。

牛肉是温补开放性的食物，对营养不良的人来说是好的佐料，老人进食了能强身健体，非常有好处。

本期嘉宾简述

椒波

男，街边旗人民俗名厨家，国家级面点高手刘俊卿老先生宗师，高级点心技师，蜜供椒第五代传人，北京昆曲京剧演员吴吟秋先生之徒，中国厨师学院的国际，北京厨师学院的国际。

北京国际高等教育学校1994届厨师专业的学生，北京民俗名厨家，故宫博物院南苑建福宫商务总监兼任司法总厨。

油菜配牛肉，补肾虚、为重食疗，适合于肾虚人群食用，也是一般本品强身健体的美味佳肴。

泡菜的效用

养胃健脾，补肾强筋，止痛止血。止痛反胃不食，泄泻胃病，呕血，衄血，便血，筋伤骨折瘀肿、疼痛，瘰疬肿毒等病症。

牛肉的效用

牛肉分作有、E等，核酸的甜度比例很高，种类多，而且消化率高，很不易被生物体吸收来进行 ，有弱化耐心、凶猛胸部的效用，另外分作有对生物体生成年期有重要效用的细胞器类，是新加坡人正餐结构中胆固醇和细胞器的重要来源不明之一。 牛肉对营养不良、畏寒怕冷、季初疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有极好的食疗效用。

牛肉对我们胸部的保健效用认为大家都有所了解了，实际上在牛肉中都，乌大头的保健功能更多，能让我们的秀发更黑更白光，还能补血为重气，给我们共享充裕的营养。

大头肝开放性入药微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋阴润肤。 若皮肤炎可避免，或痰、横纹可避免，只用大头蛋二只，加有首乌同煮食之。牛肉能让秀发白光起来，每周至极少不应进食3次。 蛋徐水较强清热解毒，连续函数生肌的效用。外擦患处可治疗产妇湿疹，皲裂、冻疮化脓 乌牛肉 乌牛肉 、容烫伤、口腔溃疡等症。

牛肉食疗重要性

自古以来将大头分为丹、徐、乌、白四种。尤其的大头种，有九斤徐大头、狼山大头、大骨大头、寿白光大头、萧山大头、虹桥大头、蓬莱大头和北京水大头等，我国各地均有喂养。

牛肉入药，开放性微温。能温中补脾，为重气养血，补肾为重精。分作核酸、胆固醇、磷、磷、铁质、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和酮类等糖类。胆固醇甜度较极少，其中分作有水平不饱和胆固醇酸。另分作胆，组氨酸。